Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang ngon ngày tết

Khoai lang không chỉ luộc, làm bánh mà còn làm mứt cực ngon trong những ngày tết. Mứt khoai lang cũng rất dễ làm và chi phí thấp, cùng tham khảo cách làm mứt khoai lang dẻo, mứt khoai lang khô giòn dưới đây nhé!

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu:

- Khoai lang: 1 kg

- Đường: 800 gr

- Vôi: 20 gr

- Vani: 1/2 thìa cà phê

Cách làm:

- Pha mỗi lít nước với 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.
- Cân lại khoai, cứ một cân khoai thì 800g đường cát trắng. Vì khoai lang vốn đã có sẵn vị ngọt.

Muốn làm mứt khoai lang thì phải chọn khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi.

Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng l cm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.

Để làm mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một.

Cho khoai, đường, 3 môi nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau.

Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai.

Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng.

Khoai lang vốn giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline…và nhuận tràng, chữa táo bón, là một thức ăn tốt với những người bị suy yến gan, giúp làm giảm các thương tổn ở dạ dày khi uống nhiều bia, rượu trong ba ngày tết.


Để giữ mứt được lâu thì cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.

Khi bày ra dĩa sẽ thấy lát mứt dẻo như mật và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ bằng ngón tay út, óng mượt vàng ươm, nhìn đã muốn ăn thử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào!

Trong những câu chuyện đầu xuân đầy vui vẻ, thưởng thức mứt khoai lang cùng bánh kẹo, nhâm nhi chút trà và trao nhau những lời chúc tết thật chẳng còn gì bằng cả. Màu mứt khoai vàng ươm, thơm ngọt khéo đưa những câu chuyện thêm thú vị và hấp dẫn.

Cách làm mứt khoai lang khô

Nguyên liệu:

- Khoai lang: 1 kg
- Đường: 500 gr
- Vôi: 20 gr
- Vani: 1/2 thìa cà phê

Nguyên liệu làm mứt khoai lang

Thực hiện :

Bước 1: Hòa vôi với nước, để cho nước vôi trong lại thì gạn lấy phần nước vôi trong đó.

Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt miếng dầy khoảng 0,3 - 0,4 cm. Ngâm khoai ngập trong nước vôi trong.

Ngâm khoảng 1 tiếng (không ngâm quá lâu sẽ làm miếng khoai trở lên rất cứng không ăn được) sau đó vớt ra xả lại với nước cho sạch mùi vôi.

Ngâm khoai

Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho khoai vào luộc trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt khoai ra trộn chung với đường, cho thêm một ít nước để đường nhanh tan.

Ướp khoai với đường trong khoảng 2 – 3 tiếng. 

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho cả khoai và nước đường vào đun sôi cho đến khi nước cạn gần hết, sau đó hạ lửa đun liu riu (nên chia khoai ra sên làm vài lần). Thi thoảng lại đảo đều để khoai ngấm đường.

Đảo đều để khoai ngấm đường

Bước 4: Khi thấy hiện tượng đường hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục cho đường kết tinh bám đều vào khoai và miếng khoai trông khô ráo là được. Nhấc chảo khoai xuống, cho vani vào đảo đều lần nữa rồi chờ cho mứt khoai lang thật nguội thì cất vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Sau mỗi lần sên đường thừa bám vào chảo không nên bỏ đi mà cứ để yên trong chảo rồi cho mẻ khoai mới vào sên tiếp.

Khi sên xong mẻ cuối cùng số đường thừa cũng khá nhiều chúng ta có thể cho thêm nước vào đun cho tan ra. Sau đó chúng ta ninh nhừ một ít đỗ đen và cho chỗ nước đường sên mứt thừa vào là chúng ta có thêm bát chè đỗ rất ngon rồi.

Món mứt khoai lang ngon tuyệt đã hoàn thành

Chúc bạn thành công với mứt khoai lang ngon tuyệt ngày tết nhé!

Còn rất nhiều cách làm mứt khác nữa như: mứt dừa, mứt gừng, mứt bí xanh, mứt cà rốt các bạn tham khảo tại đây nhé:

 https://thi.tuyensinh247.com/cach-lam-mut-e432.html

 Theo thethaohangngay

 

Xem thêm tại đây: Tết 2014 | Cách làm mứt
  • Cách làm mứt bí đao ngon tuyệt đón tết

    Mứt bí làm thế nào để vừa ngon và đẹp nữa. Mứt bí vừa dễ dùng và có tính thanh nhiệt nhưng thời gian thực hiện kéo dài và đòi hỏi sự khéo tay để mứt có độ trắng trong, đẹp mắt. Dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt bí đao ngon tuyệt để các bạn đón Tết Nguyên Đán nhé!

  • Cách làm mứt chuối ngon và đơn giản đón tết

    Hướng dẫn làm mứt chuối đơn giản nhất với 4 cách làm: mứt chuối dẻo, mứt chuối khô, mứt chuối gừng, mứt chuối thơm ngon giúp các bạn lựa chọn những món mứt chuối ngon nhất ngày tết.

  • Hướng dẫn cách làm mứt bí đỏ ngon nhất ngày tết

    Bí đỏ hay còn gọi là bí ngô có rất nhiều công dụng chữa bệnh trong cuộc sống, đặc biệt bí đỏ còn dùng để làm mứt ngon ngày tết không hề khó. Cùng tham khảo cách làm bí đỏ ngon dưới đây nhé!

  • Hướng dẫn cách làm bánh nướng nhân thập cẩm dễ làm

    Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm kiểu truyền thống vẫn luôn được nhiều người thưởng thức nhất. Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm cũng khá đơn giản, bạn có thể tự tay trổ tài làm bánh ngay tại bếp nhà mình.

  • Cách làm mứt vỏ cam, cà rốt thơm ngon đúng vị

    Hướng dẫn cách làm mứt vỏ cam thơm không đắng, mứt cà rốt dai giòn đúng vị trong ngày tết.